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    必威首页_betway995
    2015/4/30 8:08:45
    (一)健康红绿灯
    不要吃的太精,标二米或者糙米是比较好的选择
    不要就吃大米一种主食,玉米的营养价值比大米更高,其他小麦制品、薯类等和大米的营养价值比起来也各有千秋,把这种主食换着吃可以让营养更加均衡。
    大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。
    不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。
    用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
    (二)大米的选购妙招
    看标签
    购买大米时应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业与经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
    看硬度 硬度是由大米中蛋白质含量多少决定的,大米的硬度越高,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。
    看腹白
    大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
    看爆腰
    爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
    看黄粒
    米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物繁殖引起的,这样的黄粒米影响香味和口味。
    看新陈
    大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去了大米原有的香味。
    (三)几招识别掺假大米
    大米中掺白石
    识别方法:查看大米中的沙砾,原有的沙砾没有棱角、比较圆润,而新掺入的沙砾则棱角分明;
    好米中掺籼米
    识别方法:经过加工的籼米是碎小的米粒,比较容易辨别。抓一把米在手里摊开,如发现其中有碎、小的米粒,则可判定是掺假的米;
    给粳米上色冒充好米
    识别方法:没有上色的粳米颜色发白,用手摸会沾上米糠面;上过色的粳米用手摸会有光滑感,不会粘上米糠面。
    四招识别致癌大米
    一看 市民如发现大米发暗,色泽不鲜亮,没有正常大米的光泽,一定要提高警惕。
    二闻 正常大米有香味,而致癌大米有霉味。
    三摸 霉变后的大米,为了掩盖“丑陋”,会进行抛光处理,但抛光也还是会露出马脚。有的不法商人还会进一步处理,再加一层矿物油,以增加亮光。但加了矿物油后,大米又难免会油腻,所以致癌大米有些会有油腻感。
    四想 这些经过“易容改装”流入市场的低档变质大米,通常外包装上都不会写明厂址及生产日期,因此市民在选购时一定要注意分辨,最好不要贪图便宜去选购。
     [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 大米的营养价值:http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/5130.html
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